桐庐蜂蜜

类别：食品

桐庐蜂蜜产自浙江省杭州市桐庐县，当地多山地丘陵，富春江横贯全境，植被覆盖率高，为养蜂提供了稳定多样的优质蜜源，春季刺槐、柑橘，夏季乌桕，秋季油茶，冬季枇杷等花期依次衔接，可产出单花蜜或百花蜜。

当地养蜂业依托自然条件发展，以中蜂为主，也有少量西蜂饲养，成品封盖率普遍较高，是当地代表性的传统食用品之一。

产地概况

桐庐县地处浙西低山丘陵区向杭嘉湖平原过渡地带，属于亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长，昼夜温差在蜜源花期时有一定优势。

富春江、分水江流经县域，山间溪流众多，空气湿润清洁，山地和丘陵间分布着大量天然次生林、人工经济林与灌木丛，野生和人工栽培的蜜源植物种类丰富，全年花期可长达十个月左右。

主要特点

桐庐中蜂蜜又称土蜂蜜，是由当地土生土长的中华蜜蜂采集酿造，中蜂飞行半径小，多采集山间零散蜜源，酿蜜周期较长，通常取蜜频率较低，浓度较高。

西蜂多为意蜂，采集大宗蜜源能力强，酿蜜周期相对较短，单花蜜风味更为突出。

不管是中蜂还是西蜂所产的蜂蜜，多在蜂巢内自然封盖成熟后取蜜，没有人工添加水分或其他物质的习惯，蜜液浓稠，流动性慢。

由来与传承

桐庐县的养蜂历史可追溯至古代，当地农民历来有在房前屋后、山林间放置木桶饲养中蜂的传统，主要用于自家食用或馈赠亲友。

随着交通条件改善和市场需求增长，上世纪开始有农户转向规模化饲养，西蜂也逐渐被引入，如今养蜂已成为部分山区乡镇农户的重要收入来源之一，产品不仅在本地销售，还通过电商等渠道销往全国各地。

制作工艺

传统木桶养蜂多采用“毁巢取蜜”的方式，将封盖的蜂巢割下，用纱布包裹挤压过滤出蜂蜜，这种方法出蜜量较低，且会破坏蜂巢，但能最大程度保留蜂蜜的原始状态。

现代活框养蜂则使用可移动的木质蜂箱和巢脾，取蜜时只需将巢脾取出，用摇蜜机通过离心力分离出蜂蜜，再经过双层或多层纱布过滤即可，出蜜量高且不破坏蜂巢，蜜蜂可以继续使用。

地方文化

在桐庐部分山区，养蜂被视为“甜蜜的事业”，每年春季蜜源开花前，养蜂人会清理蜂箱、检查蜂群，为蜜蜂营造良好的生活环境。

取蜜时有的地方还保留着一些简单的仪式感，比如选在晴朗的上午进行，避免打扰蜜蜂的正常活动。

蜂蜜在当地也常被用作节日馈赠的礼品，尤其是冬季的枇杷蜜，被认为是馈赠长辈的佳品。

选购建议

购买桐庐蜂蜜时可以先观察外观，成熟的蜂蜜蜜液浓稠，用筷子挑起可拉出细长的丝，丝断后会迅速回缩成珠状。

也可以闻气味，优质的蜂蜜带有自然的花香气，没有异味或刺鼻的味道。

还可以尝口感，优质的蜂蜜口感醇厚，甜而不腻，回味略带微酸或花香。如果条件允许，建议到当地养蜂户家中或正规的农产品商店购买，也可以选择有信誉的电商平台上的本地商家。

保存方法

桐庐蜂蜜应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

开封后的蜂蜜要密封保存，防止水分和杂质进入。

蜂蜜有一定的吸湿性，如果密封不严，可能会吸收空气中的水分而变质。一般来说，成熟的蜂蜜在常温下可以保存较长时间，但如果出现冒泡、发酸、有酒味等现象，说明已经变质，不宜再食用。

风味口感

桐庐刺槐蜜颜色浅淡，呈水白色或淡黄色，口感清甜，带有淡淡的刺槐花香，不易结晶或结晶细腻呈油脂状。

柑橘蜜颜色为浅橙黄色，口感酸甜适口，有浓郁的柑橘花香气，结晶后呈浅黄色细粒状。

乌桕蜜颜色较深，呈琥珀色或深琥珀色，口感醇厚，略有微酸，乌桕花香气独特，结晶后呈暗黄色粗粒状。百花蜜颜色和风味因采集的蜜源植物不同而有所差异，一般呈浅棕色或深棕色，口感丰富，花香混合自然。

营养与食用特点

桐庐蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖，还含有少量的维生素、矿物质、氨基酸和酶类物质，这些营养成分大多容易被人体吸收。

不同蜜种因蜜源植物不同，所含的微量成分也略有差异。

日常食用时用温水冲服即可，避免用开水冲泡，以免破坏其中的酶类等活性物质。

常见吃法

桐庐蜂蜜最常见的吃法是用40℃以下的温水或凉开水冲服，也可以直接涂抹在面包、馒头、饼干上食用，还可以加入酸奶、牛奶、果汁中调味，或用于制作糕点、甜品、饮品等。

部分人也会在做菜时加入少量蜂蜜，起到提鲜、增甜、上色的作用。

适宜人群

桐庐蜂蜜适合大多数人群食用，尤其是喜欢甜食但又担心热量过高的人，以及需要补充能量的人。

老年人、儿童、孕妇在食用时可以适当控制量，避免摄入过多的糖分。

食用提示

桐庐蜂蜜不宜用开水冲泡，以免破坏其中的活性物质。

一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜，因为婴儿的肠道菌群尚未完全建立，可能会引起不适。

糖尿病患者应在医生的指导下食用蜂蜜，控制好摄入量。蜂蜜不宜与某些食物同时大量食用，以免引起身体不适，但一般正常搭配不会有问题。