西湖桂花
西湖桂花是浙江省杭州市西湖区特有的食用桂花品种群总称，依托西湖周边的湿润气候与酸性沙壤土生长，香气清冽醇厚带甜感，秋季盛开时是杭州重要的景观组成，也作为核心食用调味原料应用于本地及周边饮食，兼具时令观赏性与经济实用性。
特产详解
西湖桂花是浙江省杭州市西湖区特有的食用桂花品种群总称，依托西湖周边的湿润气候与酸性沙壤土生长，香气清冽醇厚带甜感，秋季盛开时是杭州重要的景观组成，也作为核心食用调味原料应用于本地及周边饮食，兼具时令观赏性与经济实用性。
产地概况
西湖区是西湖桂花的核心适生地与主产区，主要分布在满觉陇、龙井路、虎跑路、灵隐寺、植物园等沿山缓坡或谷地，这些区域海拔多在50至200米之间，年平均气温适宜，年降水量充沛，空气湿度高，光照充足且多散射光，土壤为深厚疏松、排水性好的微酸性红黄壤或沙壤土，利于桂花根系发育与香气物质积累。
主要特点
西湖桂花以金桂、银桂、丹桂、四季桂四大传统品种为主，其中金桂占比最大，其次是银桂。
金桂花朵呈金黄色，花瓣厚实，香气最浓郁持久，甜香突出；银桂花色乳白或淡黄，花瓣较薄，香气清新淡雅；
丹桂花色橙红或橙黄，香气稍淡但色泽明艳；四季桂花色淡黄，四季零星开花，秋季花量稍多，香气较淡。西湖桂花花期集中在9月中下旬至10月中旬，单朵花期约3至5天，整体花期可持续20天左右。
由来与传承
杭州种植桂花的历史悠久，唐代时已有相关记载，宋代以后西湖周边逐步形成连片桂林，满觉陇一带在明清时期成为杭州著名的赏桂胜地与桂花集散地。
当地居民采摘西湖桂花的传统由来已久，最初用于自家饮食调味，后来逐渐形成商品化生产，糖桂花、干桂花等加工品成为杭州城内外常见的调味与馈赠物品。
制作工艺
西湖鲜桂花的采摘需选在晴天清晨露水未干时，此时花朵含水量适中，香气不易散失，采摘时用手指轻捏花梗，避免伤及花瓣与香气腺点。
干桂花加工多采用自然晾晒或低温烘干，自然晾晒需将鲜桂花薄摊在竹匾上，放置于通风阴凉处，避免阳光直射，每隔2至3小时轻轻翻动一次，防止霉变；
低温烘干需控制温度在40至50℃之间，烘干至花瓣捏之即碎、含水量低于12%即可。
地方文化
西湖桂花是杭州城市文化的重要符号之一，每年秋季西湖周边会举办各类赏桂活动，满觉陇的“满陇桂雨”更是西湖新十景之一，吸引大量游客前来观赏。
此外，西湖桂花还融入了杭州的民俗文化，中秋佳节当地居民有食用桂花糕、桂花月饼、桂花栗子羹的习俗，寓意团圆甜蜜；
春节时部分人家会在家中摆放干桂花或插挂桂花枝，祈求吉祥如意。
选购建议
选购西湖鲜桂花时，应选择晴天清晨采摘的花朵，花朵饱满完整，色泽鲜亮，无霉斑、虫蛀，香气浓郁；
鲜桂花保质期短，建议少量多次购买。
选购干西湖桂花时，应选择花瓣完整、色泽自然金黄或淡黄（丹桂为橙红）、无碎渣、无异味、香气醇厚持久的产品，避免购买色泽过于鲜艳或香气刺鼻的产品。选购糖西湖桂花时，应选择色泽金黄透亮、桂花分布均匀、无结块、无霉味的产品。
保存方法
西湖鲜桂花应放在冰箱冷藏室中，用保鲜袋密封保存，可存放1至2天；
也可将鲜桂花用白糖或蜂蜜一层花一层糖（蜜）腌制，放入密封容器中，置于阴凉干燥处或冰箱冷藏室，可长期保存。
干西湖桂花应放在密封的玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉干燥、无异味的地方，避免阳光直射与受潮，保质期约1至2年。糖渍西湖桂花应放在密封容器中，置于阴凉干燥处或冰箱冷藏室，保质期较长。
风味口感
西湖鲜桂花香气清冽醇厚，金桂带明显的蜂蜜甜香，银桂偏清甜淡雅，丹桂有淡淡的果香气息，四季桂香气较弱。
干燥后的西湖桂花香气略有收敛但更持久，金桂仍保留浓郁甜香，银桂甜香转淡为清润，丹桂色泽鲜艳如初。
糖渍后的西湖桂花色泽金黄透亮，香气与甜味融合，口感细腻无渣。
营养与食用特点
西湖桂花含有多种天然香气成分，还富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，无明显刺激性。
它常作为天然调味剂使用，能为食物增添独特香气与风味，提升食欲，还可制成桂花茶、桂花酒等饮品，或直接用于制作糕点、甜品、菜肴。
常见吃法
西湖鲜桂花可直接用于冲泡蜂蜜水、制作鲜桂花糕、桂花炖蛋等，食用前需用清水轻轻冲洗去除杂质，避免过度揉搓。
干桂花可直接泡茶、泡酒，或加入糕点、甜品、粥品、菜肴中调味，使用前可先用温水浸泡片刻，使香气更好地释放。
糖桂花可直接涂抹在面包、馒头上食用，也可用于制作馅料、酱汁、甜品等。
适宜人群
西湖桂花作为天然调味食材，无明显禁忌人群，一般人群均可适量食用，尤其适合喜欢清淡或香甜口味的人群，也可作为礼品送给亲友。
食用提示
西湖鲜桂花食用前需彻底清洗干净，去除附着的灰尘、杂质与少量花粉，避免引起过敏反应；
对花粉过敏的人群应谨慎食用鲜桂花，可少量尝试加工后的产品。
干桂花和糖渍桂花应密封保存，避免受潮霉变，霉变后禁止食用。